茶陶相對論

擇器論茶

圖文/吳明儀/茶陶研究所碩士

發表於 2019潑茶香-人文.梅花.茶會

 

 

  現代的茶席,華麗多元豐富多變,茶席從司茶主題、環境、茶葉、茶器、席方、配飾、茶點加上空間設計元素構成。其中茶器-壺,是重要的主角,除了是視覺焦點外,還具影響茶湯的重要角色。

 

  茶人在司茶時,除了解所要泡的茶類、茶葉品質、慎選泡茶用水,人為與環境因素外,選擇適合的茶器來司茶也相當重要,能了解不同茶器對茶湯之影響,藉由擇器,司茶人將好的茶完整呈現,把不完美的茶完美表現,這將是每一位司茶者的課題,也是對茶的敬意與展現。 (吳明儀2017。陶瓷茶壺燒成溫度對茶湯影響。國立成功大學)

 

擇器壺

成形: 手拉坯、捏塑

材質: 高溫陶土、生鐵礦釉/長石礦釉/汝白釉 (從左自右)

燒成: RF/1260℃

容量: 150cc

型號: #3/#2/#1號壺 (圖片從左自右)

 

使用說明:   

以#1、#2、#3號「擇器壺」,以茶葉感官品評評鑑方式試同一支茶,選擇茶湯表現最好的壺來司茶。

#1號壺: 高香且無瑕疵茶類,如比賽獲獎茶,包種茶、高山茶等。

#2號壺: 無明顯瑕疵的茶,一般茶類皆可應用。

#3號壺: 有苦、澀味茶類。重烘焙,有火氣之茶。凍頂烏龍茶,岩茶等。重發酵茶、有陳味之老茶、後發酵普洱茶等。

(吳明儀。2017。茶陶研究所)

 


 

擇器論茶

 

擇器論茶

擇器論茶/席

 

擇器論茶/雙人司茶法

 

  行茶演譯,透過只有一個變數,不同孔隙度標準擇器壺。經由不同擇器壺沖泡同一款茶,在當下讓茶客與司茶人,以感官品評來感受不同茶器對茶湯的影響。

司茶: 二人

茶客: 共六人

茶桌: 太極/擇器論茶盤桌

茶壺: 擇器壺/#1號、#3號.(孔隙度不同。容量150cc)

飲杯: 八杯(各四杯)

煮水: 龍罐煮水壺爐

*司茶人對坐,茶客圍坐。

 

 

 

擇器論茶/司茶流程

1. 起炭煮水

2. 茶客入座

3. 司茶人入座

*. 司茶人同步動作

4. 司茶開始(禮敬)

5. 溫壺

6. 溫杯

7. 入茶(茶量一致)

8. 注水(滿壺)

9. 倒水(飲杯)

10.第一泡點茶出湯(右邊茶客)

11.第二泡點茶交換出湯(左邊茶客)

12.第三泡點茶出湯(右邊茶客)

13.第四泡點茶交換出湯(左邊茶客)

14.潔清還原

擇器論茶/太極茶盤桌

擇器論茶/太極茶盤桌

發表於 2019潑茶香-人文梅花茶會

擇器論茶/擇器壺

擇器論茶/擇器壺

發表於 2019潑茶香-人文梅花茶會

「擇器論茶」/茶帖

「擇器論茶」/茶帖

擇器論茶/入茶

擇器論茶/入茶

擇器論茶/注水

擇器論茶/注水

擇器論茶/出湯

擇器論茶/出湯

擇器論茶/雙人司茶法/交換出湯

擇器論茶/交換出湯

2019潑茶香-人文梅花茶會

2019潑茶香-人文梅花茶會

 

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