臺灣茶陶文化的流變

吳明儀/茶陶研究所碩士

　　從古至今，茶文化歷經各朝代飲茶文化的演變，茶器也因應各種泡茶方式而改變，發展出應對飲茶功能器具，飲茶品茗脫離不了陶瓷茶器的應用，我們從歷代茶與器的發展來看，唐宋時期有有茶盞，明朝廢團茶發展出花茶、紅茶以及壺泡的發展，小壺泡的演變與茶製作的改變是息息相關的。

　　 臺灣清製時期從福建安溪引進茶樹與製茶工藝，泡茶工藝也從閩南工夫茶小壺泡法，從福建透過移民傳入臺灣，演變成大家熟知的老人茶，茶與器皆來自於福建。自從臺灣開始有了茶葉種植與烏龍茶的發展，帶動了紅泥紫砂壺的內銷市場，臺灣壺的發展，從以手拉坯仿製紅泥壺開始，自臺灣飲茶文化從泡老人茶發展到茶席文化，普遍皆以中國紅泥紫砂壺為主，難到臺灣除了以手拉坯模仿紅泥壺之外，臺灣陶藝發展中的陶藝壺為難道沒有一席之地？透過深入學習調查研究才發現，臺灣陶藝壺發展阻礙，因人為因素所導致失去發展的契機，原因是茶人與陶人沒有相互尊重專業所導致。

　　 為了找尋臺灣陶藝壺發展的機會，筆者乘2011年開始投入與茶相關的學習，一方面學習，一方面研究創新發表分享，從「2012吳明儀茶器展」、「2014陶藏茶研究計劃主持」、「2015初心-吳明儀茶席展」、學術發表2016年「影響泡茶茶湯之因素」、2017年「陶瓷茶壺燒成溫度對茶湯影響」、2017年「茶葉儲存不同燒成溫度陶瓷茶倉之品質影響」2017年「茶·陶相對論 吳明儀茶席展」2019年年「茶葉貯藏之品質變化」，吸引了許多人進入茶陶文化學習，共同走進趁著臺灣茶與臺灣壺文化的發展的行列。

　　 多年教育推廣有成，在許多茶會文化茶席上，使用臺灣壺比例慢慢增加，這是多麼樂見的事情，臺灣有各式各樣具有特色的烏龍茶，泡茶影響茶湯的因素眾多，茶器影響茶湯因素甚鉅，如何尋找出茶與陶最好的對適應關係，擇器司茶，把茶完美表現，讓臺灣茶與臺灣壺未來發展更密不可分，這才是臺灣壺未來要走的道路，也是茶人與陶人共同努力的方向。

2019-06-28

「2012吳明儀茶器展」

、「2014陶藏茶研究計劃主持」

、「2015初心-吳明儀茶席展」

學術發表2016年「影響泡茶茶湯之因素」

2017年「陶瓷茶壺燒成溫度對茶湯影響」

2017年「茶葉儲存不同燒成溫度陶瓷茶倉之品質影響」

2017年「茶·陶相對論 吳明儀茶席展」

2019年年「茶葉貯藏之品質變化」