吳及(及師)第二十一代陶師

「及師」吳及(第二十一代陶師，1878~1949年)

　　早期臺灣陶瓷的發展主要是受到大陸福建移民的影響，在各大窯場裏的陶師都是由「唐山師傅」擔任，他們帶來陶瓷製作的技術。「唐山師傅」指的就是泉州師傅和福州師傅，泉州師傅擅長轆轤拉坯技術製作燉筒、磨缽、火籠缽、金斗甕…民生陶器，而福州師傅則擅長土條盤築法，主要製作水缸等大型陶器，因此在各大窯場都可以看見他們的身影。泉州師傅是來自磁灶的陶師，其中最具代表性的人物，就是人稱「及司(師)」的吳及。

吳及最早戶籍資料

吳及，福建省泉州府磁灶人，為「大磁手」擅長「圓頭磁」*註2。1905年來到沙轆庄斗抵陳遠處製陶*註3。1911年至金福興商會協助陳貞奠定金福興陶器場發展的基礎。

　　金福興陶器場是沙轆庄最重要的窯場。經營者陳貞創設陶器場時，即請到擅長轆轤手拉坯技術的泉州磁灶陶師吳及當「師傅頭」，他除了協助建窯*註4、製陶事宜以外，並替陳貞找到擅長土條盤築法的福州陶師製做水缸等大型製品，在金福興期間培養了許多製陶師傅。

　　吳及大家尊稱他為「及司(師)」在金福興歷經陳貞、陳湖、陳提三代成為「三朝元老」，在此結婚生兒育女，除了兒子吳文生在此孕育成為大磁手，入室弟子還有後來在大甲東開設新益興窯場的紀桶鉗、吳文炳(中磁手)、朱阿川、陳天發(中磁手)、林昭地註5…等人，也使轆轤手拉坯製陶技術成為沙鹿陶師的成形技法主流，代代相傳，隨著沙鹿陶師足跡磁灶陶師製陶技術遍及北投、松山、鶯歌、大甲東、竹南、南投、嘉義、台南、高雄、台東…等地。

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紀桶鉗在大甲東開設「新益興」窯場紀榮芳提供

*註2 : 「陶、瓷、磁、硘」四字都是陶瓷的意思，福建磁灶與臺灣閩南語皆發音「hui」。

「大磁手」 - 製作大陶器的陶師，擅長製作「圓頭磁」。

「圓頭磁」是指大的圓形陶器尤其是肚圍大容易塌陷技巧難度較高的陶器。例:大香爐(2尺)、金斗甕(鳳金甕)、5斗陶缸、水缸。

*註3 : 根據吳及戶籍記載，1905年陳遠陶器製造。

*註4 : 據陳新上調查金福興早期的蛇窯可能是由吳及築的。

*註5 : 榮獲第23屆中興文藝獎章特別貢獻獎的國寶級陶藝師林昭地；陳新上教授訪談。

沙鹿「金福興商會」陶瓷發展史料及其現存文物之研究計畫

研究者 : 陳新上 / 研究助理 : 蔡嘉文1999/06/30

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腳踢轆轤拉坯法「小磁手」、「中磁手」、「大磁手」

窯場裡製陶成形技法有腳踢轆轤拉坯法、土條盤築法、模型壓坯法三種。轆轤閩南語稱「磁仔車」或「車」，轆轤拉坯法稱做「車做法」。轆轤拉坯法依據製作的陶瓷尺寸大小，分為大磁、中磁、小磁。

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燉筒-金福興(陳新上攝) / 角缽-金福興(陳新上攝) / 金斗甕(陳新上攝)

　　初學者從小陶學做起，盤子、碗、鹽缽…等會做之後才可以升格為陶師，這樣能力的陶師稱為「小磁手」註6，經過不斷努力之後會做中陶等級陶器，如:角缽、陶甕…等，才可升格為「中磁手」。當磨練到可以做金斗甕、大陶盆、5斗水缸…等，才可以稱「大磁手」，要完全學會轆轤成形技術並不是一件容易的事，除了拉大坯技巧難度較高有些還需要接坯註7，有時在半乾的坯體上粗擠土條再腳踢轆轤拉坯或者分段接合都是常用的接坯方式，因而轆轤成形法的陶師有其不可動搖的地位。資歷最久的「大磁手」還可以當上「司阜頭(師傅頭)」，支配管理窯場內的眾陶師，也製作顧客指定的特殊產品。師傅頭吳及就曾經為沙鹿「天公壇」和「保安宮」三山國王廟特別製作直徑60公分的獅首天公爐。

腳踢轆轤-手拉坯示範影片 https://youtu.be/XVqoiPXahZM

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土條盤築法示範 : 吳正宏2014.

　　這種分類系統只適用於轆轤拉坯技術，土條盤築法則稱為「手做」，俗稱「土內走」，由福州陶師擔任，土條盤築法所做的都是大型的陶器主要是大水缸，所以並不適用於這類陶器；陶師也不歸類於「大磁手」。早期金福興有位知名的福州陶師林三三，雖然不會「車做」，但是他的「手做」技術精湛，再大的水缸也能製作。

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三元仔(藥壺) - (陳新上攝) / 金福興藥壺蓋子的陶模(陳新上攝)

　　另外還有模型壓坯法由非專業人員擔任，主要用來製作筷子籠、香筒…等，像藥壺(三元仔、急燒仔、急煨仔)的蓋子和流，都是先製作陶模再壓印而成。吳及長女褚杏(1922年生)回憶小時候常和母親一起「印蓋」做藥壺蓋子幫忙賺錢，她先搓一條土條再用鐵絲切成土片，沾粗糠灰放在陶模上再用槌子把它敲平，脫模後就做好一個蓋子。那時九歲一天可以賺到一角，一角錢可以買到兩、三升米。

註6 :「陶、瓷、磁」三字都是陶瓷的意思，福建磁灶與臺灣閩南語皆發音「hui」。

「小磁手」製作小陶器的陶師，例:盤、碗、米糕筒、膏藥盒、藥壺…等

「中磁手」製作中陶器的陶師，例:角缽、陶甕等。

「大磁手」製作大陶器的陶師，擅長製作「圓頭磁」。「圓頭磁」是指大的圓形陶器

尤其是肚圍大容易塌陷技巧難度較高的陶器。例:天公爐(2尺)、金斗甕

(鳳金甕)、紅露酒酒甕、5斗陶缸而「金斗手」是指做金斗甕的陶師。

註7 :吳正宏口述紀錄2014.。

　　今年6月初筆者與陳新上教授、吳正宏(吳及長孫)、吳明儀(吳及曾孫)一起參訪福州黃石村古窯、磁灶古窯做學術交流。下面圖片破損的磁灶早期陶缸，胎土細緻是大磁手以手拉坯分段接合技法製作，於破損處可以看見口緣的中間是空心拉坯製成的，這樣的技法最常運用在製作臺灣龍罐把手上，陶缸體積雖大卻輕薄，讓我們見識到磁灶陶師大硘手的功力。