「擇器論茶」太極/雙人司茶法

圖文/吳明儀/茶陶研究所碩士

發表於 2019潑茶香-人文.梅花.茶會

　　現代的茶席，華麗多元豐富多變，茶席從司茶主題、環境、茶葉、茶器、席方、配飾、茶點加上空間設計元素構成。其中茶器-壺，是重要的主角，除了是視覺焦點外，還具影響茶湯的重要角色。

　　茶人在司茶時，除了解所要泡的茶類、茶葉品質、慎選泡茶用水，人為與環境因素外，選擇適合的茶器來司茶也相當重要，能了解不同茶器對茶湯之影響，藉由擇器，司茶人將好的茶完整呈現，把不完美的茶完美表現，這將是每一位司茶者的課題，也是對茶的敬意與展現。 (吳明儀2017。陶瓷茶壺燒成溫度對茶湯影響。國立成功大學)

擇器壺

成形: 手拉坯、捏塑

材質: 高溫陶土、生鐵礦釉/長石礦釉/汝白釉 (從左自右)

燒成: RF/1260℃

容量: 150cc

型號: #3/#2/#1號壺 (圖片從左自右)

擇器論茶

太極/擇器論茶 席

擇器壺/太極茶盤桌

　　無極而太極，太極生兩儀。太極一動一靜，產生陰陽萬物。太極演繹了天地萬物陰陽對立、制約、調和、互根互用、消長平衡、相互轉化等規律，衍生大自然四象二十四節氣運行。

　　茶葉依季分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。隨二十四節氣四季生長。以節氣細分為明前茶、清明茶、穀雨茶、立夏茶、小滿茶、芒種茶、夏至茶、小暑茶、大暑茶、立秋茶、處暑茶、白露茶、秋分茶、寒露茶，茶的香氣滋味也隨著時節變化。

　　司茶時，「茶為母，器為父」茶湯的完美與否，茶器影響甚鉅。「太極茶席」以太極圖案設計茶盤桌，搭配「擇器壺」，以雙人司茶法，配合實驗法則行茶，讓茶客實際驗證茶器影茶湯之重要性，進一步達到教育推廣之目的。

擇器論茶/雙人司茶法

　　行茶演譯，透過只有一個變數，不同孔隙度標準擇器壺。經由不同擇器壺沖泡同一款茶，在當下讓茶客與司茶人，以感官品評來感受不同茶器對茶湯的影響。

司茶: 二人

茶客: 共六人

茶桌: 太極/茶盤桌

茶壺: 「擇器」壺/#1號、#3號.

飲杯: 八杯(各四杯)

煮水: 龍罐/煮水壺爐

*司茶人對坐，茶客圍坐。

擇器論茶/司茶流程

1. 起炭煮水

2. 茶客入座

* 以下司茶人同步動作

3. 司茶人入座

4. 司茶開始(禮敬)

5. 溫壺

6. 溫杯

7. 壺出水

8. 入茶(茶量一致)

9. 注水(滿壺)

10.飲杯出水

11.第一泡點茶出湯(右邊茶客)

12.第二泡點茶出湯(左邊茶客)

13.第三泡點茶出湯(右邊茶客)

14.第四泡點茶出湯(左邊茶客)

15.司茶結束

16.潔清還原

擇器論茶/太極茶席

太極茶盤桌

發表於 2019潑茶香-人文梅花茶會

擇器論茶/「擇器」壺

發表於 2019潑茶香-人文梅花茶會

「擇器論茶」/茶帖

擇器論茶/入茶

擇器論茶/注水

擇器論茶/出湯

擇器論茶/交換出湯

2019潑茶香-人文梅花茶會